Festa del Panzerotto a Foggia: il gusto del Capitanata Spring Festival

FOGGIA – La storia del panzerotto nasce, secondo la tradizione, a Bari dalla fantasia di una massaia che trasformò un po’ di impasto di pane avanzato in una piccola pizza, farcendola con pomodoro e mozzarella. Una cucina povera che ancora oggi caratterizza le tradizioni gastronomiche della nostra regione e del nostro Paese.

E poi i diversi modi di farcire i panzerotti, che cambiano a seconda dei prodotti stagionali, dei territori, delle intuizioni degli chef o di chi si delizia a cucinarlo anche in casa. E le storie di chi porta in giro la cultura dei panzerotti, di chi ne ha fatto un mestiere, di chi attraverso questo piatto tipico incontra comunità e racconta la propria terra.

Quella di ieri sera allo Slow Park di Foggia è stata una vera e propria “Festa del Panzerotto”. Un viaggio tra gusto e tradizione che ha dato modo di raccontare storia e origini del panzerotto e la sua preparazione, grazie anche alla partecipazione dello chef Stefano Torelli, di Pierluigi Avvanzo del locale Morsi e di Stefano La Torre, giovane foggiano che porta in giro per il mondo in sella alla sua bicicletta la tradizione dei panzerotti, coniugando cucina e solidarietà.

Tutto questo è stato il nuovo appuntamento del “Capitanata Spring Festival – Summer edition”, la manifestazione promossa dal consorzio di cooperative sociali Oltre per promuovere le qualità enogastronomiche e le bellezze paesaggistiche, naturalistiche, storiche e culturali che spaziano dal Gargano ai Monti Dauni.

Laboratori, workshop e show cooking allo Slow Park

La mattina allo Slow Park di Foggia, in viale Manfredi, si è aperta con il laboratorio di panzerotti insieme alle cuoche della bottega con cucina centonove/novantasei. La sera, dopo il workshop, il pubblico ha potuto partecipare alla preparazione e alla degustazione curata dallo chef Stefano Torelli.

Il progetto “Capitanata Spring Festival”, sostenuto dalla Regione Puglia con l’Agenzia regionale del Turismo Pugliapromozione, è un percorso di eventi tra incontri, laboratori, show cooking e workshop che mettono al centro la Puglia — e in particolar modo la Capitanata — quale destinazione turistico-culturale di eccellenza. L’iniziativa rientra nel cartellone di eventi culturali “Foggia Estate” promosso dal Comune di Foggia, con partecipazione gratuita per il pubblico.

Attraversalmente il confronto con chef, testimonianze e degustazioni, il festival sta offrendo la possibilità di riscoprire la transumanza, la cucina terrazza, il pomodoro, il sushi pugliese, i troccoli, la pasta tipica di Capitanata e i piatti locali. Dalle foreste all’archeologia, dalle spiagge del mare al fresco dei Monti Dauni e delle colline del Tavoliere, l’iniziativa vuole favorire un turismo lento e consapevole.

Il prossimo e ultimo appuntamento in calendario è fissato per il 19 settembre con l’evento Calici di stelle.